Crostata con la crema senza lattosio
Ingredienti
Per una tortiera diametro 26 cm
Per la frolla
- 300 g di farina
- 100 g di zucchero
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 100 ml di olio extra vergine di oliva del Garda o da oliva taggiasca
- 1 limone solo buccia grattugiata
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la crema senza lattosio
- 3 tuorli
- 25 g di amido di mais
- 50 g di zucchero
- 1/2 litro di latte di riso
- 1 limone scorza solo parte gialla grattugiata
Istruzioni
Per la frolla
- In una ciotola inserire la farina a fontana. Nel foro inserire le uova, lo zucchero, la scorza di limone, il lievito e l’olio di oliva.
- Amalgamare bene il tutto, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare almeno mezz’ora in frigo.
- Trascorso questo tempo, recuperare l’impasto, spianarlo con il mattarello e foderare la tortiera.
- Infornare a forno preriscaldato 160° per circa 20 minuti (cottura in bianco).
Per la crema senza lattosio
- In una casseruola, sbattere i tuorli con lo zucchero finché non diventano bianchi e spumosi.
- Intanto far scaldare il latte quasi fino all’ebollizione con la scorza di limone.
- Aggiungere l’amido di mais al composto di uova ed amalgamare fino a raggiungere un composto liscio e senza grumi.
- Mettere sul fuoco la casseruola e aggiungere al composto il latte bollente a filo (passandolo da un colino) e far addensare. La crema è pronta.
Comporre la torta
- Riempire il guscio di frolla con la crema e spargere i pinoli precedentemente tostati in forno per 10 minuti a 140°.