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Tagliatelle gamberoni e carciofi

Sabrina Fattorini
Portata Primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

per 4 persone:

  • 250 g di tagliatelle all’uovo Filotea
  • 600 g di gamberoni
  • 1 aglietto fresco tutto intero se piccolo altrimenti metà, ma comprensivo di foglie
  • alcuni cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • q.b di sale
  • q.b. di pepe
  • 2 carciofi circa 200 g - 9 calorie a persona
  • 1/2 limone
  • alcune foglie di prezzemolo

Istruzioni
 

  • Mettere a bollire una grossa pentola di acqua.
  • Intanto pulire i gamberoni, togliendo testa, intestino e carapace e tagliarli in 2/3 pezzi e metterli a marinare in olio sale e pepe.
  • In una grande padella, capace di contenere anche la pasta, soffriggere delicatamente l’aglio fresco dopo averlo ripulito dalle radici e dalle foglie brutte e tritato finemente.
  • Pulire i carciofi, tagliarli a julienne e metterli a bagno in una bacinella piena di acqua con il succo di 1/2 limone.
  • In una casseruolina con 2 cucchiai di olio e un pezzettino di aglio fresco tritato finemente, far cuocere i carciofi (aiutandosi con 1 mestolino di acqua bollente) lasciandoli croccanti. Aggiustare di sale e pepe.
  • Appena l’acqua bolle, salarla e alla ripresa del bollore buttare le tagliatelle. Lasciarle cuocere 3 minuti poi scolarle con il leva spaghetti e conservare un po’ di acqua di cottura. Mettere le tagliatelle nella padella insieme ai gamberi e alla loro marinata, unire quasi tutti i carciofi, (lasciandone alcuni per la decorazione dei piatti) con un mestolino di acqua di cottura, saltare accuratamente e servire.
  • Impiattare in piatti caldi le tagliatelle, contornate dai carciofi e spolverate di prezzemolo tritato.