Affettare finemente la cipolla e soffriggerla in una casseruola con l’olio, il sale ed il pepe.
Quando la cipolla è imbiondita, aggiungere il cavolo nero privato della nervatura centrale e tagliato a listarelle.
Far insaporire ed aggiungere acqua bollente fino a ricoprire tutto il cavolo.
Lasciar bollire piano fino a cottura del cavolo.
Nel frattempo preparare almeno 2 fette di pane toscano raffermo per ogni commensale, tagliate a dadini, tostate nel forno ed strusciate con l’aglio.
Servire la zuppa nei piatti contenenti il pane e condirla con succo di limone ed un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo.