Torta Tiramisù
Ingredienti
Ingredienti:
- 500 g di mascarpone
- 200 g di Pavesini o savoiardi fatti in casa
- 4 uova intere
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 tazzine tazzine di caffè lungo
- 2 cucchiai di rum
- 100 g di cioccolato fondente 70%
- 300 g di biscotti Togo al latte
Per decorare
- 6 cerchietti di cioccolato
- 2 cucchiai di cacao amaro
Istruzioni
Preparazione:
- Sbattere lo zucchero con i tuorli finché non diventa bianco e spumoso. Aggiungere il mascarpone e lavorare fino a quando non è diventato liscio e senza grumi.
- Montare gli albumi a neve.
- Aggiungerli al composto mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
- Mescolare con cura finché il composto non risulta omogeneo
- Sciogliere 50 g di cioccolato fondente (nel micro-onde) e versarli intorno al bordo di una tortiera con il fondo a cerniera. Sul fondo di cioccolato inserire in piedi i Togo (con la faccia stondata verso lo stampo) rivestendo tutto il bordo.
- Per farli stare in piedi unire stampo e biscotti con una striscia di carta stagnola da rimuovere appena il cioccolato sul fondo sarà solidificato.
- Preparare una scodella con il caffè ed il rum, bagnarci i Pavesini e rivestire il fondo dello stampo.
- Ricoprire i biscotti con una strato di crema al mascarpone e ricoprire quest’ultima con uno strato di cioccolato tritato.
- Continuare con uno strato di Pavesini bagnati, crema al mascarpone, cioccolato tritato, in tutto 3 strati completi.
Per i cerchietti di cioccolato fondente
- Su un foglio di acetato spalmare uno strato omogeneo di cioccolato fondente.
- Prima che si cristallizzi del tutto ritagliare i cerchietti con coppa pasta di misure diverse. Abbattere ed eliminare lo scarto.
- Decorare con cacao amaro e cerchietti di cioccolato fondente
Per decorare la torta
- Spolverare la superficie della torta con il cacao amaro e posizionare i cerchietti di cioccolato fondente. Far riposare la torta in frigo per almeno 4 ore prima di servirla.
Note
Nota 1: se preferite fare un tiramisù solo da prodotti fatti in casa, ecco le ricette per i savoiardi e per il mascarpone fatto in casa.
Nota 2: il tiramisù è un dolce facile da fare, piace a tutti e si trasporta facilmente. E' il dolce adatto a party di ogni genere vi lascio qui le dosi per farlo per tante persone.
Tiramisù in teglia (23x29x6) per 20 persone - 2,3 kg
Ingredienti
- 1 kg di mascarpone
- 300 g di Pavesini
- 8 uova intere
- 8 cucchiai di zucchero
- 1 moka da 6 tazze di caffè intera
- 4 cucchiai di rum o liquore al caffè
- 120 g di cioccolato fondente al 70%