Biscotti "Pizzettes" al triplo cioccolato
Ingredienti
per i biscotti
- 200 g di farina 00
- 120 g di gocce di cioccolato
- 120 g di farina di mandorle
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- 1 tazzina di caffè ristretto
- 30 g di cacao amaro
- ¾ cucchiaino di cannella in polvere
- ¾ cucchiaino di noce moscata in polvere
- ¾ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 100 g di zucchero
- 70 ml di olio vegetale leggero
- 1 limone non trattato solo la scorza grattugiata
- 1 arancia non trattata solo la scorza grattugiata
per la copertura al cioccolato
- 120 g di cioccolato fondente al 60% di cacao
- 15 g di burro
- 160 g di zucchero a velo
- 5 cucchiai di acqua calda
Istruzioni
Per i biscotti
- Mescolare in una terrina la farina con le gocce di cioccolato, le mandorle e il lievito.
- Mescolare bene con una frusta il caffè con il cacao, fino ad ottenere un composto soffice.
- Unire le spezie, poi l’uovo e il tuorlo, lo zucchero e l’olio, sempre montando.
- Profumare con le scorze di agrumi.
- Assemblare gli ingredienti secchi, mescolando il meno possibile.
- Dividere l’impasto in due e formare due rotoli della larghezza di 2-3 cm su un piano di lavoro leggermente infarinato.
- Tagliarli trasversalmente con un coltello, a fette spesse circa mezzo cm, disponendole via via su una teglia da biscotti rivestita di carta da forno, leggermente distanziati l’uno dall’altro.
- Appiattirli delicatamente, con una leggera pressione delle dita. Infornare a 180°C per 8 -10 minuti: le Pizzettes dovranno essere ancora morbide al centro.
- Lasciar raffreddare su una gratella e conservare fino a una settimana in scatole di latta, perfettamente chiuse.
Per la decorazione
- Fondere a bagnomaria il burro con il cioccolato e incorporarvi con una frusta lo zucchero a velo.
- Ammorbidire con l’acqua calda, sempre mescolando.
- Versare la glassa sui biscotti e lasciar solidificare a temperatura ambiente per circa 2 ore oppure in frigorifero.
Note
Nota: non ho gradito la copertura. Addolcisce in modo esagerato un biscotto buonissimo, cioccolatoso e speziato. Lo rende stucchevole.
Consiglio di inzuppare i biscotti, ormai freddi, solo da una faccia nel cioccolato fondente fuso e spatolare l'eccesso, lasciandoli asciugare nello stesso modo. Secondo me migliorano notevolmente.