Lavare le zucchine, tagliarle in 2 nel verso della lunghezza, svuotarle e salarle leggermente all'interno. Lavorare bene la ricotta con il parmigiano ed il basilico tritato, aggiungere gli altri ingredienti amalgamando molto bene l’uovo.
Scolare bene le zucchine che ne frattempo avranno fatto un po' di acqua e riempirle con la farcia. Disporle in una pirofila da forno con il fondo unto di olio extra vergine di oliva, o su una teglia rivestita di carta forno, spolverarle con altro Parmigiano grattugiato ed infornare a 200° per 20 minuti circa (o fintanto la superficie non risulta dorata).
Si possono servire calde o fredde.
