Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel micro onde. Se il cioccolato è in tavoletta, occorre tritarlo prima. Far raffreddare il cioccolato fuso e quando è freddo aggiungere il mascarpone e lo zucchero a velo. Mettere in frigo il composto per 2 ore. Trascorso questo tempo, con un cucchiaino, prendere 8 g di composto e rotolarlo tra le mani, fino a formare una pallina. In un contenitore basso, inserire il cacao, adagiare la pallina formata e farla rotolare bene nella polvere. Inserire il tartufo formato in un pirottino da cioccolatini. Continuare così finché tutto il composto non è finito.