Spaghetti con il polpo
Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 1 kg di polpo pesato prima della cottura
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 aglietto fresco o 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- q.b. di sale
- 2 bicchieri di acqua di cottura del polpo
- 1 mazzettino di prezzemolo
Istruzioni
- Dopo aver cotto il polpo senz'acqua, la ricetta è nelle note, ed averlo fatto raffreddare in pentola, raccogliere il liquido rimasto e conservarlo.
- Tagliare il polpo a pezzettini e mettere a bollire l'acqua per la pasta.
- Una volta portata l'acqua a bollore, salare e mettere a cuocere gli spaghetti.
- Intanto in una padella, in grado di contenere la pasta, far scaldare l’aglio tritato finemente con l’olio extra vergine di oliva e con il peperoncino.
- Aggiungere un po' di acqua di cottura del polpo, il polpo tagliato e mescolare bene, facendo cuocere qualche minuto per far insaporire.
- Una volta cotti gli spaghetti molto al dente, scolarli nella padella, alzare la fiamma e farli saltare con un po' di acqua di cottura della pasta, aggiungere un filo d'olio se serve.
- Impiattare subito in piatti caldi e se gradito cospargere di prezzemolo tirato
Note
La ricetta del polpo bollito senz'acqua