In una bastardella, sciogliere il cacao e l’amido di mais con un po’ di latte, aggiungere lo zucchero, mescolando bene, poi il restante latte.
Far cuocere e spegnere immediatamente appena inizia ad addensare.
Dopo il riposo Servendolo freddo si rovescia sul
piatto di portata, mettendo accanto alcuni cucchiai di salsa al cacao appena
fatta (si rapprenderà velocemente nella forma voluta). Decorare il budino con
la bacca di vaniglia.
Servendolo caldo, ovviamente non si
può sformare, ma si può servire direttamente lo stampino (magari di ceramica)
nel piatto con la salsa accanto appena fatta.