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Pollo alla cacciatora con peperoni e olive

Sabrina Fattorini
Portata secondi
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 1 pollo intero circa 1 kg
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai d'olio extra vergine di oliva
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • alcune foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • 400 g di polpa di pomodoro
  • 150 g di olive nere
  • 2 peperoni gialli grandi
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
  • 1 mazzetto di prezzemolo facoltativo

Istruzioni
 

  • Tritare cipolla, sedano, carota e lo spicchio d’aglio privato dell’anima.
  • Rosolarli in olio extra vergine di oliva.
  • Appena la cipolla appassisce, aggiungere il pollo pulito, fiammeggiato e tagliato a pezzi, insieme ad un mazzetto aromatico fatto con salvia e rosmarino legati insieme, per poterli togliere facilmente a fine cottura.
  • Far rosolare bene i pezzi di pollo facendo attenzione a non bruciare le verdure, sfumare con il vino. Se non siete molto esperti, per evitare di bruciare le verdure, è utile usare due casseruole, una per la carne e una per le verdure, dividendo l'olio metà per ogni contenitore.
  • Una volta rosolato il tutto, (riunire in una casseruola unica) sfumare con il vino.
  • Quando il vino sarà ritirato, unire i peperoni tagliati a pezzettini e le olive.
  • Salare e pepare, unire il pomodoro e far cuocere per circa 40 minuti a pentola coperta.
  • A fine cottura, prima di andare in tavola, togliere il mazzetto aromatico e aggiungere, se gradito, un trito di prezzemolo.
  • Se dovesse avanzare, il giorno dopo è ancora più buono.

Note

Una variante interessante è quella di aggiungere insieme a peperoni e olive, anche i funghi.