Falafel
Ingredienti
Ingredienti per 36 falafel diametro 3 cm circa
- 300 g di ceci secchi
- 50 g di prezzemolo
- 10 g di coriandolo non lo gradisco quindi ne metto poco o lo ometto del tutto
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipollotto circa 150 g
- 1 cucchiaino cucchiaino di cumino io semi di cumino pestati
- 1 cucchiaino di bicarbonato regala sofficità
- q.b. di sale
- q.b. di semi di sesamo bianco
- 1 l olio per friggere ottimo quello di girasole
per la salsa yogurt e menta
- 170 g di yogurt greco
- 1 cucchiaino di succo di limone
- q.b. di sale
- alcune foglie di menta tritate
per la salsa yogurt e aglio
- 170 g di yogurt greco
- 1 cucchiaino di succo di limone
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- 1 spicchio d'aglio grattugiato
Istruzioni
Per i falafel
- Mettere a bagno i ceci per 24 ore, ma dopo 12 ore cambiare l'acqua. Trascorse le 24 ore asciugare i ceci e frullarli (attenzione i ceci devono essere crudi) insieme all'aglio, al cipollotto, al prezzemolo e al cumino, al sale, finché non diventa una pasta lavorabile.
- Aggiungere il bicarbonato, mescolare ancora e procedere alla formazione delle palline diametro 3 cm
- Rotolare le palline nel sesamo bianco. Si può conservare l'impasto in frigo senza friggerlo per un giorno o 2, ma è meglio aggiungere il bicarbonato solo prima della frittura.
- Quando le palline sono pronte, friggerle in olio profondo alcuni minuti, fino a doratura.
Per la salsa yogurt e menta
- Mescolare lo yogurt con il sale, il limone e la menta tritata, guarnire con foglioline di menta intere e fettine sottili di limone.
Per la salsa yogurt e aglio
- Mescolare lo yogurt con il sale, pepe il succo di limone e l'aglio grattugiato.