Frittelle di riso di San Giuseppe
Ingredienti
Ingredienti per il primo giorno
- 1/2 kg di riso originario
- 1 l di latte intero
- 1/2 l di acqua
- 1/2 limone solo la scorza
- 1 bacca di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per il secondo giorno
- 150 g di zucchero
- 200 g di farina
- 30 g di tuorli
- 30 g di albumi montati a neve
- 1 arancia il succo e la scorza grattugiata
- 1 limone solo la scorza grattugiata
- 100 ml di rum
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 l di olio di semi di arachidi
- q.b. di zucchero semolato
Istruzioni
Giorno 1
- La mattina mettere il riso ad ammollo con il latte, l'acqua, la scorza intera di limone, la bacca di vaniglia aperta per lungo e un pizzico di sale.
- Dopo questo tempo in ammollo la sera cuocere lentamente il riso e lasciar riposare tutta la notte.
Giorno 2
- Togliere dal riso, la scorza di limone e la bacca di vaniglia e aggiungere, lo zucchero, la farina, i tuorli dell'uovo e le chiare montate a neve.
- Mescolare bene ed infine inserire nel composto anche l'arancia, succo e scorza grattugiata, la scorza di limone grattugiata, il lievito per dolci e il rum.
- In una padella capiente, inserire l'olio, farlo scaldare fino a 170°C. Raggiunta la temperatura friggere il composto versandolo a cucchiaiate nell'olio. Far dorare le frittelle e scolarle su carta da cucina.
- Appena scolare rotolarle abbondantemente nello zucchero semolato.