Tagliare a cubetti cm 2 x 2 l'arista di maiale e "panare" i cubetti di carne nella senape, su tutti i lati.
In una ciotolina preparare la marinata con olio, limone, sale e pepe e origano, sbattuti bene per emulsionarli.
Distendere i cubetti di carne in una pirofila in un unico strato e versarci sopra la marinata, mescolando bene in modo che ogni pezzo ne sia ricoperto. Coprire con la pellicola e tenere in frigo per 30 minuti.
Dopo la marinatura, infilzare la carne negli spiedini, 4 o 5 cubetti.
Intanto, scaldare la piastra, o una griglia o meglio ancora un barbeque. Cuocerli pochi minuti per lato, giusto il tempo che si rosolino fuori.
Si servono con salsa Tzatziki insalata, pomodori, cipolla fresca e pane pita.