Versare il latte condensato in una pirofila 20x20, dove resti a metà della capacità e livellare. Coprirla con la stagnola sigillando bene ed inserirla in una pirofila più grande 25x30 che possa contenerla per una cottura in forno a bagno maria.
Versare l'acqua nella pirofila grande fino a 3/4 ed infornare a forno caldo a 220° per 90 minuti. Se il livello dell'acqua si abbassa in cottura aggiungere altra acqua bollente.
Dopo 90 minuti il latte condensato dovrebbe essersi trasformato in dulce de leche. Togliere dal forno, rimuovere la stagnola e mescolare accuratamente con un minipimer (attenzione agli schizzi).
Si conserva in frigo in barattoli sterilizzati per 3 settimane.