In una ciotola, mescolare tutte le polveri, farina, farina di nocciole e sale.

Lavorare il burro a pomata a 25°C in una planetaria munita di foglia. Aggiungere le uova e lo zucchero a velo e far amalgamare bene. Aggiungere le polveri e mescolare fino a creare una massa omogenea. Fare la palla, avvolgere nella pellicola alimentare e far riposare in frigo per almeno 3 ore.

Dopo il riposo, stendere la frolla allo spessore di 4 mm, tagliare i biscotti con uno stampino e ricoprirli di nocciole tritate. Infornare in forno caldo a 180° per 10 circa.