Focaccia all'olio morbidissima
Ingredienti
- 2 cucchiai di sale marino integrale grosso
- Olio extra vergine di oliva per la cottura ed altro per rifinire dopo la cottura
per una teglia 35 x 40
- 500 g di farina manitoba
- 1 cucchiaino di miele
- 300 g di acqua
- 12,5 g di lievito di birra
- 100 g di olio extra vergine di oliva
- 10 g di sale fino
- 1 cucchiaio di sale marino integrale grosso
- alcuni cucchiai di olio extra vergine di oliva per la finitura
Istruzioni
- Sciogliere il lievito di birra con 100 g di acqua a temperatura ambiente e il miele
- Attendere che il lievito faccia le prime bolle, poi aggiungerlo alla farina nella planetaria. Aggiungere lentamente altra acqua, l'olio poco alla volta e per ultimo il sale.
- Lavorare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Resterà un impasto molto appiccicoso, che andrà trasferito con una spatola in una ciotola con chiusura ermetica, fino al raddoppio del volume (ci vorrà un'ora circa)
- Appena lievitato, sempre con l’aiuto di una spatola, trasferire l’impasto in una teglia da forno federata di carta forno leggermente oliata, allargarlo fino ai bordi, poi aggiungere l’olio e il sale grosso.
- Lasciare la schiacciata in un luogo privo di correnti per circa mezz’ora, poi infornare a forno caldo 220°C per 25/30 minuti
- A cottura ultimata, toglierla dal forno, spennellarla di olio extra vergine di oliva.
- Lasciarla intiepidire prima di consumarla.
Note
Se avete tempo provate a farla con lo stesso procedimento ma con tempi di lievitazione più lunghi e meno lievito.