Preparare la frolla come da ricetta e farla riposare, poi stenderla e rivestire lo stampo, conservandolo in frigo fino all'uso.

Pulire le erbette, lavarle bene e trasferirle in padella con un filo d'olio, senza asciugarle. Salarle e farle stufare, coperte, finché non saranno tenere. Scolarle dal liquido, farle raffreddare e strizzarle. Mondare e lavare i cipollotti, affettarli finemente e farli stufare in padella con un po' di olio, per pochi minuti. Appena saranno teneri unire le erbette e farle insaporire per qualche minuto, a fiamma media, mescolando. Salare, pepare e tritare tutto a coltello.

In una terrina, amalgamare la ricotta con il Parmigiano e la panna leggermente montata. Aggiungere le erbette, un pizzico di noce moscata e qualche fogliolina di maggiorana. Sbattere l'uovo e il tuorlo con il latte, tenerne da parte un cucchiaio e aggiungere il resto al ripieno.