Pizza Mustafar
Ingredienti
per 2 pizze rotonde
per il lievitino
- 7 g di lievito di birra compresso
- 20 farina di tipo 2
- 20 g di acqua
per l'impasto
- il lievitino
- 500 g di farina
- 5 g di carbone vegetale
- 350 g di acqua
- 20 g di olio extra vergine di oliva
- 1 pizzico di sale
per il condimento
- 200 g circa di passata di pomodoro biologica
- 1 mozzarella fior di latte
- sale
- origano
- olio extra vergine di oliva
- olio extra vergine di oliva al peperoncino facoltativo
Istruzioni
- Per prima cosa preparare il lievitino. In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua e impastarlo bene con la farina. Coprire con la pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio della massa: occorrerà una oretta.
- Quando il lievitino è pronto, in una ciotola grande setacciare la farina insieme al carbone e fare la fontana. Nel foro aggiungere un po' di acqua, l'olio ed il lievitino. Impastare un po' aggiungendo acqua, unire il sale e impastare bene finché l'impasto non risulta liscio e senza grumi.
- Fare una palla, metterla in una ciotola pulita, coprirla con la pellicola e con un panno e lasciarla lievitare. Occorreranno circa 6 ore, ma il tempo di lievitazione dipende dalla temperatura del locale, pertanto è sempre utile controllare.
- Dopo la lievitazione, lavorare un po' l'impasto per sgonfiarlo, dividerlo in 2 palline e spianarle con le mani in forma rotonda.
- Disporre su 2 teglie da forno (ricoperte di carta forno) e lasciarle riposare una mezz'ora. Preriscaldare il forno a 250°. Condire le pizze con la passata di pomodoro, insaporita con olio extra vergine di oliva, sale e origano. Infornare per 5/10 minuti: dato che ogni forno è diverso, la cottura va sorvegliata. Sfornare, aggiungere la mozzarella e terminare la cottura per 5 minuti circa (controllare sempre il forno).
- Una volta sfornata si può aggiungere l'olio al peperoncino piccante.