Piada con l'insalata di Caterina
Ingredienti
Per l'insalata di Caterina
- un ciuffo di insalate di campo miste e radicchi almeno 4 varietÃ
- q.b. di scaglie di pecorino toscano d.o.p.
- alcuni filetti d'acciuga sott'olio o sotto sale
- 1 Uovo sodo
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale accuratamente dissalati
- q.b. di aceto di vino
- q.b. di olio extra vergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
Per la maionese di uova sode aromatizzata al pompelmo rosa
- 2 uova sode
- 1/4 di pompelmo rosa biologico solo il succo
- 15 g di olio extra vergine di oliva
- alcune foglie di timo
Istruzioni
Per l'insalata
- Mettere in una casseruolina ad acqua fredda le uova e posizionarle su una fiamma bassa. Appena iniziano a bollire contare 8 minuti, trascorsi i quali le uova vanno raffreddate sotto l'acqua corrente e sgusciate.
- Pulire le insalate miste ed il radicchio, asciugarle e metterle in una ciotola. Unire il pecorino a scaglie, alcuni filetti di acciuga a pezzetti ed alcuni capperi. Salare, pepare e condire con olio e aceto. Servire subito guarnito con spicchi di uovo sodo.
Per la maionese
- Riunire tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore ad immersione e frullare fino ad ottenere una crema morbida come la maionese fatta in modo tradizionale.
Composizione della piada
- Scaldare la piada in padella o sull'apposito testo, spalmarla di maionese al pompelmo rosa, sistemare sopra l'insalata, chiudere a portafoglio e gustare.