Aprire i formaggini e sistemarli su un piatto da portata.

Tagliare delle fettine sottili dalla carota accuratamente pelata e lavata.

Con i grani di pepe rosa, fare i nasini dei topi e con quelli di pepe nero fare gli occhietti. Nel caso di un menu da bambini ricavare gli occhi e i nasini da pezzettini di olive nere o verdi.

Tagliare i gambi di prezzemolo a 1 cm per i baffi e a 4 cm per le codine. Arricciare le code attorno ad un dito per curvarle ed inserirle nel formaggino sul lato largo.

Inserire sulla punta il naso e gli occhietti, fatti di oliva o di pepe come foto, aggiungere i baffi laterali e le orecchie sui fianchi.

I topolini sono pronti per essere serviti e si possono preparare con alcune ore di anticipo conservandoli in frigo