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Cheesecake cioccolato bianco e frutti di bosco

Sabrina Fattorini
Portata Dessert
Cucina Americana
Porzioni 8 persone

Ingredienti
  

Per la base:

  • 150 g di biscotti secchi tipo Digestive
  • 40 g di burro fuso

Per la crema:

  • 320 g di Philadelphia
  • 30 g di zucchero a velo
  • 80 g di latte
  • 160 g di cioccolato bianco
  • 100 g di panna fresca
  • 8 g di gelatina

Per la coulis

  • 60 g di lamponi
  • 60 g di mirtilli
  • 24 g di zucchero

Per decorare

  • 60 g di lamponi
  • 60 g di more
  • 100 g di fragole

Istruzioni
 

per la base

  • Mettere nel mixer biscotti e frullare bene per formare una specie di farina. Aggiungere il burro fuso e mixare ancora. Imburrare lo stampo a cerniera e foderarlo con un cerchio di carta forno ritagliato precisamente sul fondo e una striscia lunga quanto la circonferenza per il bordo. Compattare sul fondo dello stampo il composto di biscotti e metterlo in frigo (almeno mezz’ora).

per la crema

  • Intanto preparare la crema: scaldare il latte, rompere il cioccolato a pezzi e mettere in ammollo la gelatina in fogli nell’acqua fredda per circa 5 minuti. Appena il latte comincia a scaldare versarci il cioccolato a pezzetti e scioglierlo, aggiungere la gelatina ammollata e strizzata e sciogliere anche questa. 
  • In una ciotola amalgamare bene il formaggio con lo zucchero, poi versarci il latte, a poco a poco, amalgamando bene, finché la crema non sarà liscia. Montare la panna e aggiungerla piano piano alla crema. Versare la crema ottenuta sullo strato di biscotti e mettere in frigo a solidificare per almeno un’ora.

per la coulis

  • Intanto preparare la coulis di frutti di bosco: lavare i frutti e metterli in un padellino con lo zucchero a fuoco basso, finché i lamponi non sono completamente sfatti. Spegnere il fuoco e passare la salsa al setaccio.  
  • Appena la crema di formaggio sarà solidificata, versare la coulis e rimettere la torta in frigo per farla rassodare. 

per decorare

  • Dopo 3-4 ore, la torta si può sformare e decorare con i frutti di bosco. Rimettere in frigo fino al momento di servire.