Risotto allo zafferano
Il Risotto allo zafferano è un piatto tipico della cucina lombarda , da non confondere con il risotto alla Milanese (che contiene il midollo di bue). Ingredienti per 4 persone : 350 g. di riso Carnaroli 125 g di burro 1 cipolla 80 g di Grana Padano grattugiato 1 bicchiere di vino bianco 1 litro di brodo di carne Sale 0,10 g di pistilli di zafferano 1 pizzico di pistilli di zafferano per guarnire Preparazione del risotto: Tritare finemente la cipolla. Intanto sciogliere metà burro in una casseruola, avendo cura di non farlo friggere. Unire la cipolla al burro fuso, farla imbiondire, mescolando continuamente, quindi aggiungere il riso e tostarlo facendogli assorbire …