Mese: Gennaio 2010

Focaccine al rosmarino e salvia

Le focaccine al rosmarino e salvia, sono un must delle feste, del cestino del pane per le feste e per gli eventi. Praticamente una volta provate, le farete e le rifarete come me, mille mila volte. Per prima cosa, ho provato tante combinazioni di erbe aromatiche, così da farle sempre diverse. Per le feste dei bambini invece dei buchi, ci faccio le faccine tipo “smile”e per chi non gradisce le erbe aromatiche, le faccio lisce. Quindi avrete già capito che la forza di queste focaccine è l’estrema versatilità. Poi, già la focaccia, piace sempre molto a tutti, ma le focaccine, così piccole, croccanti fuori con il cuore morbido, sono ancora …

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Ravioli di faraona e foie gras

Ancora dal menu inaugurale, il primo piatto, liberamente tratto da una ricetta di un grande chef : Gaetano Trovato del ristorante Arnolfo di Colle Val D’Elsa. Trovato è un grandissimo interprete della cucina toscana con interferenze di varia natura  e questa sua unione di Toscana e Francia, mi ha affascinato. Un piatto veramente straordinario, riveduto e corretto sulla base delle mie modestissime capacità.  Ingredienti per 8 persone: Per il ripieno:  1 faraona nostrana  1 costa di sedano  1 carota  1 cipolla rossa  alcune foglie di alloro  un paio di rametti di rosmarino  un mazzetto di salvia  olio extra vergine di oliva  200 g di foie gras  100 g di Grana …

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