Oggi vi presento un classico della cucina toscana rivisitato da me: il petto di nana farcito. Non ho sbagliato a scrivere … l’anatra in Toscana si chiama “nana”… La nana è un piatto fantastico, anche semplicemente arrosto nel forno, ma per le feste la tradizione la vuole farcita, per arricchire il piatto … oggi vi presento solo il petto farcito, ma un piatto degno del pranzo di Natale, o del Cenone di Capodanno. Tradizionalmente si riempie di castagne, ma questa versione è veramente molto gradevole. Un ripieno a base di zucca e scarola, tipicamente invernale, ulteriormente insaporito da un fantastico lardo di Cinta Senese. Qui devo fare una nota: questo […]
