Insalatina di ceci

Ci sono dei piatti poveri della tradizione contadina, che ancora oggi sono adattissimi da consumare e l’insalatina di ceci, forse è uno degli esempi più eclatanti.

Un piatto fresco, che si mangia volentieri anche nelle giornate di calura estiva. Dal punto di vista nutrizionale, è un piatto interamente vegetale, adatto quindi anche a vegetariani e vegani, con le proteine dei ceci, le verdure ed ho aggiunto un po’ di zenzero che fa benissimo e regala il piccante un po’ limonoso che rinfresca ulteriormente. Si presta all’aggiunta di ulteriori verdure, secondo il vostro gusto e si può preparare d’anticipo. Insomma un piatto che amerete per la sua praticità, ma che è anche molto salutare e delizioso al palato.

I ceci sono detti “la carne dei poveri”, perché sono ricchi di carboidrati e di proteine. Per i contadini di un tempo erano un alimento essenziale. Oggi gran parte della produzione viene dall’India e dal Pakistan, ma vi consiglio vivamente di spendere qualcosa in più e acquistare la produzione nazionale ed in particolare alcune varietà poco note ma incredibilmente buone tipo i “ceci piccini” che ancora si producono in Toscana, in particolare nel Chianti.

I ceci sono molto sazianti, quindi sono utili nelle diete ipocaloriche. Contengono potassio, calcio, fosforo e magnesio, ma anche di zinco e rame. Hanno un buon contenuto di aminoacidi essenziali e di vitamine: A, del gruppo B, C ed E. Sono utili per proteggere il cuore in quanto, grazie all’apporto di folato e di lecitina abbassano il colesterolo cattivo.

Visto che i ceci sono così buoni e fanno pure bene, oltre all’insalatina di ceci, vi consiglio uno snack golosissimo: i ceci croccanti. Provateli, vi sorprenderanno.