Maggio 2013

Come sapete sono ancora in ospedale, (questi sono post scritti in anticipo) e per facilitare le operazioni culinarie dei miei figli, posterò questa ricetta facile facile … uno dei piatti preferiti da mio figlio Niccolò. Dato che nei giorni scorsi abbiamo parlato di ciò che potevano prepararsi da soli … ho suggerito questa torta salata capolavoro della cucina francese! Naturalmente hanno subito aderito … ma quando ho detto che c’era già sul blog la ricetta della  quiche Lorraine ai carciofi e se volevano quella neutra bastava omettere i carciofi, hanno storto la bocca … troppo difficile ??? No era solo una pappa non scodellata !!! Allora scodelliamo la pappa ai figli […]

I muffin alle mele e olio di oliva sono l’ideale per lo spuntino da portare a scuola. Facilissimi da fare, li ha fatti mia figlia quindicenne, senza nessuna difficoltà. Rispetto alla torta i muffin sono già porzionati, così per portarli a scuola o in ufficio sono comodissimi. Se conservati in un contenitore a chiusura ermetica, durano alcuni giorni. I muffin alle mele, sono uno dei dolci iconici dello stato di New York nel 1987, grazie ai bambini delle scuole elementari di North Syracuse, New York. Per realizzare questi muffins ho usato le mele Golden, ma negli Stati Uniti, si usano le Mele Empire dello Stato di New York, una delle

La Chocolate Guinness Cake, l’ho fatta sabato ed è stato l’ultimo peccato di gola, perché da domenica dieta in bianco e oggi intervento chirurgico. Non preoccupatevi, è un intervento programmato e non dovrebbe essere grave ( qui lo scongiuro con tanto di gestaccio, è d’obbligo!) Ho programmato un sacco di ricette per questo periodo, ma vorrei scusarmi fin da ora, perché non risponderò ai messaggi finché non starò meglio. Dunque per il saluto a tutti i miei lettori, vi lascio questa torta. Chocolate Guinness Cake di Gary Rhodes La ricetta di questa torta è dello chef stellato di Gary Rhodes, famoso tele chef britannico. Molto simile anche la versione di Nigella

Il freddo continua, questa primavera proprio non ne vuol sapere di arrivare …  Così cucino cose che riscaldano, accendo il forno … e quando guardo dalla finestra della mia cucina penso che siamo a marzo, non a fine maggio!!! Quindi oggi un classico invernale: i pizzoccheri, la famosissima pasta tradizionale della Valtellina realizzata con il grano saraceno. La ricetta valtellinese li vede conditi con verza, patate e taleggio in abbondanza. Diventano un piatto grandioso, adatto alla freddo e alla vita di montagna. Adesso però siamo comunque in primavera (anche se non sembra!!) e sarebbero un po’ pesanti, con un condimento così. Allora ve li propongo in questo modo più leggero e diventano

Da”La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi – 1891 Questo è un piatto che bisogna lasciarlo fare ai Milanesi, essendo una specialità della cucina lombarda. Intendo quindi descriverlo senza pretensione alcuna, nel timore di essere canzonato. E’ l’osso buco un pezzo d’osso muscoloso e bucato dell’estremità della coscia o della spalla della vitella di latte, il quale si cuoce in umido in modo che riesca delicato e gustoso. Mettetene al fuoco tanti pezzi, quante sono le persone che dovranno mangiarlo, sopra ad un battuto crudo di e tritato di cipolla, sedano, carota e un pezzo di burro; conditelo con sale e pepe. Quando avrà preso

Vi avevo promesso alcune ricette con i pomodorini confit preparati martedì (qui tutte le spiegazioni). Oggi, vi posto questa, perché ho voglia di assaporare il gusto dell’estate, del sole e del mare …  Con questo piatto è possibile!!! A volte vorrei che il web fosse in grado di trasportare non solo suoni ed immagini, ma anche gli odori, che in cucina sono fondamentali !!!  Per questo piatto, il profumo fa davvero la differenza !!!  Si sente l’estate, si assapora il sole … e con questa stranissima primavera, mi è piaciuto regalarvi un piatto così evocativo della bella stagione!!!  Come al solito l’eccellenza degli ingredienti, (pasta Chelucci, origano, capperi sotto sale,