Torta sbriciolona nella versione di Alba

Oggi è la festa del papà, anzi in toscana è la festa del babbo! Così ho fatto una torta per il mio golosissimo babbo!!! E’ il miglior regalo per lui … sempre!!! Indipendentemente dalle occasioni!!!
Avrei potuto fare qualunque tipo di torta, lui non ha neanche preferenze!!!
Questa però è veramente una torta fantastica! E’ una rivisitazione in chiave “albesca” (la madre del mio compagno) della famosissima torta sbrisolona, dolce tipico del mantovano.
Sarebbe una torta fatta con la farina di mais, invece lei la fa con il grano duro, ma è talmente buona che la propongo così com’è! Anzi una piccola modifica: la torta sbrisolona mantovana è bassa bassa e non va tagliata, ma spezzata con le mani … io invece che sono golosa come il mio babbo, la faccio in uno stampo più piccolo (ideale sarebbe 22 cm … questo è 23!) e viene più alta e morbida dentro e croccante fuori!!! Poi ho sostituito la crema mettendoci la mia morbidissima … Meravigliosa!!!!
Tanti auguri a tutti i babbi!!!

Ingredienti:
per la torta:
  • 300 g di farina
    di grano duro Molino Chiavazza
  • 150 g di
    zucchero
  • 75 g di burro
    ammorbidito a temperatura ambiente
  • 1 uovo
  • 1 bustina
    di lievito
  • 1
    bicchierino di liquore a piacere
  • La scorza
    grattugiata di un limone
  • mandorle sgusciate e non pelate
Per la crema:
  • 6 tuorli
  • 100 g di
    zucchero
  • 50 g di
    farina
  • 1l di
    latte intero
  • La scorza
    grattugiata di un limone
Preparazione:
In un contenitore unire tutti gli ingredienti e lavorarli velocemente
per amalgamarli, ma senza compattarli.
Si forma un impasto a briciole.
Imburrare una tortiera e distribuirvi metà delle briciole, senza
compattare.
Coprire con la crema lasciando un bordo esterno di 2  cm.
Ricoprire il tutto con le briciole rimaste decorare con le mandorle ed
infornare a 180° per mezz’ora.

7 commenti su “Torta sbriciolona nella versione di Alba”

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