martedì 22 gennaio 2013

Mini muffin con zucca e pecorino


Come tutti i food blogger, anch'io non sono uscita immune dal fascino del muffin (nonostante la mia predilezione per la cucina tradizionale, ho figli adolescenti che vivrebbero di muffin e cupcake !!!)
Questi li ho fatti varie volte, perché mio zio ha l'orto ...  in inverno ci sono le zucche ... e quindi zucca a go go!!!
Poi questi effettivamente sono buonissimi ... e così piccoli uno tira l'altro ...
Il colore c'è (fascino, quello cromatico ... al quale non sono immune), la dimensione anche (non sono immune alla dimensione finger food!!!) e quindi nonostante l'aria un po' American Style, ve li propongo, perché gli ingredienti sono tutti biologici, del territorio e assolutissimamente toscani (un po' di campanilismo ci vuole!!!) e per fare quella con l'apertura internazionale, gli lascio anche il nome mezzo in inglese ... 




Ingredienti per 20 mini muffin (pirottino diametro 4 cm):
  • 60 g di farina 
  • 100 g di polpa di zucca
  • 50 g di Pecorino a latte crudo il Crudele (lo trovate qui)
  • 1 uovo intero + 1 albume
  • 25 ml di olio extra vergine di oliva toscano
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • Sale per l’impasto
  • 40 g di Philadelphia


Preparazione:
Tagliare la zucca a dadini molto piccoli e stufarla nell’olio.
Portarla a cottura, aggiustare di sale e pepe.
Accendere il forno a 200°.
Schiacciare la zucca cotta con la forchetta.
In una ciotola setacciare la farina con il sale ed il bicarbonato.
In una ciotola, lavorare a crema il Philadelphia con il pecorino grattugiato, la zucca schiacciata e l’olio
Sbattere bene l’uovo con l’albume ed aggiungerli all’impasto di zucca.
Adesso unire anche il miscuglio di farina fino ad ottenere un composto molto fluido.
Versare l’impasto nei pirottini in carta (riempiti a 2/3) ed infornare a forno già caldo per circa 15 minuti.



7 commenti:

  1. Cara Sabrina, datti una calmata! Non faccio a tempo a digerire un tuo post e subito ne sforni un altro ... bello e buono come al solito! Buona giornata

    RispondiElimina
  2. Ciao Andrea, ti prometto che rallentero'.... Prima o poi!!! Un bacione!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. No, scherzavo. Segui il ritmo secondo la tua natura... comunque sei proprio brava! Ciao

      Elimina
  3. Devono essere deliziosi! Mi danno l'idea di qualcosa che si scioglie in bocca con un saporino squisito!

    RispondiElimina
  4. Ciao Lia, sono piaciuti proprio a tutti, anche al mio fidanzato che odia i muffin!

    RispondiElimina