venerdì 14 dicembre 2012

Burro e latticello fatti in casa


Le Apette Operose si stanno proprio scatenando!!! Mancano 3 settimana a Natale e ci sono tante altre prove da fare prima delle produzioni natalizie ... ma tutto cospira contro di loro ... ci sono dei buonissimi biscotti da fare ma il burro in frigo è finito !!! Tragedia!!!
Ma abbiamo una confezione di panna fresca 500 ml!!! Soluzione : le Apette fanno il burro  home made e di conseguenza anche il latticello !!! Allora all'opera !!!


Ingredienti:

  • 500 ml di panna fresca (si ottengono 200 g di burro e 300 ml di latticello)

Preparazione:
Cominciare versando la panna in una ciotola alta o nella planetaria e iniziare a montarla.
Quando è montata, continuare ad oltranza senza smettere.
Diventerà via via sempre meno soffice, assumendo una colorazione e consistenza diversa.
Ad un certo punto i grassi inizieranno a separarsi dai liquidi.
Quando i grassi ( il burro), si attaccheranno completamente alle fruste, è pronto!  
Nella ciotola rimarrà il liquido, cioè il latticello.
A questo punto prendere un panno pulitissimo, bagnarlo in  acqua fredda, porlo in una vaschetta e mettere il burro nel panno, strizzando il liquido rimasto che va  raccolto nella ciotola.
Unire il resto del latticello nella ciotola e lavare il burro direttamente nel panno sotto l'acqua fresca.
Strizzare bene ed il burro è pronto per qualunque preparazione.

Consiglio:
E' possibile aromatizzare il burro fatto in casa.
Si conserva in frigo al massimo 2 o 3 giorni, mentre in freezer non più di 15 giorni.
Il latticello è perfetto per le paste lievitate, vengono molto soffici e gustose, oltre che per dolci tipo muffins.
Si conserva ben chiuso in un vasetto di vetro pulito per 2 o 3 giorni in frigo o 15 giorni in freezer.

Il burro è venuto bene ... Apette Operose e felici!!!

2 commenti:

  1. ma lo sai che non l ho mai fatto ... devo assolutamente provare..
    il burro fatto in casa e un altra soddisfazione..complimenti..
    lia

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  2. E' davvero una soddisfazione! Ma è facile facile!!!

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