mercoledì 21 novembre 2012

Asparagi in sfoglia con il crudo

Prove tecniche di trasmissione ... per il Natale ! Quest'anno ho già voglia di fare un po' di prove culinarie ... ho visto dall'ortolano gli asparagi e mi è venuta subito l'idea ... 
A dire la verità li ho fatti spesso, ma hanno sempre un sacco di successo, sono veloci da fare e sono molto scenografici ... quindi spendibili anche per il pranzo di Natale!
Ho trovato tempo fa questa ricetta su Giallo Zafferano e l'ho rifatta in varie versioni, sempre con gli asparagi, la sfoglia, ma cambiando l'interno.
Le versioni più riuscite :pancetta e scamorza, con la salsiccia, cotto e Emmenthal ... qui la versione classica.



Ingredienti per 4 persone:
  • 8 asparagi verdi
  • 30 g di Grana Padano
  • 250 g di pasta sfoglia
  • 8 fette di prosciutto crudo
  • 1 uovo
Procedimento:
Pulire bene gli asparagi, eliminando le parti bianche dei gambi e raschiarli per eliminare le parti esterne più dure. 
Bollirli poi in acqua salata per 8/10 minuti, fino a che saranno cotti ma ancora croccanti, quindi scolarli e lasciarli raffreddare e asciugare. 
Accendere il forno a 200°.
Stendere il rotolo di  pasta sfoglia, spianarlo leggermente con un mattarello e ricavare con un coltello 8 strisce di larghe circa 1,5 cm. 
Sul piano di lavoro stendere le fette di prosciutto crudo, cospargerle di scaglie di grana.
A questo punto arrotolare una fetta di prosciutto con il grana attorno ad ogni singolo asparago.
Poi ogni asparago avvolto nel prosciutto sarà avvolto ulteriormente con una striscia di pasta sfoglia con un movimento a spirale.
Appena tutti gli asparagi sono stati rivestiti, adagiarli su una placca da forno e spennellarli con l'uovo sbattuto.
Appena il forno ha raggiunto la temperatura, infornare gli asparagi per 25 minuti e servirli ben caldi.
Si può dare un tocco in più agli asparagi in sfoglia, cospargendoli di semi di sesamo una volta spennellati con l'uovo.


3 commenti:

  1. buoni e bellissimi anche da vedere!!!

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  2. ciao sabrina! ma sono troppo carini questi asparagi :))) ti copio subito l'idea!
    grazie mille e a presto

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  3. Ciao a tutte, grazie dei complimenti ... provate a rifarli ... farete un figurone!!!

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